Zutaten (für 4 Personen)
- 150 g gemischte Babysalate (Rucola, Feldsalat, Eichblattsalat)
- 250 g bunte Cherrytomaten, halbiert
- ½ Salatgurke, längs geviertelt und in Scheiben geschnitten
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 40 g Pinienkerne, in der trockenen Pfanne goldbraun geröstet
Für das Dressing
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 2 EL weißer Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- King of Salt Flüssigsalz, etwa 1 - 2 Spritzer
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Babysalate waschen und gründlich trocken schleudern. Feuchte Blätter verwässern das Dressing und machen den Salat welk.
- In einer kleinen Schüssel Senf, weißen Balsamico und Flüssigsalz mit einem Schneebesen verrühren, bis sich alles verbunden hat. Das Flüssigsalz löst sich rückstandslos auf.
- Das Olivenöl in dünnem Strahl unter ständigem Schlagen einlaufen lassen. Die Emulsion wird cremig und bindet sofort.
- Tomaten, Gurke und Avocado in eine große Schüssel geben. Die Hälfte des Dressings darübergeben und vorsichtig unterheben.
- Babysalate erst kurz vor dem Servieren untermischen, sonst fallen sie zusammen.
- Auf Tellern anrichten, restliches Dressing darüberträufeln. Mit gerösteten Pinienkernen und frisch gemahlenem Pfeffer toppen.
Tipp: Kristallsalz in Vinaigrette setzt sich am Schüsselboden ab und würzt ungleichmäßig. Flüssigsalz hingegen emulgiert komplett mit Essig und Öl - jedes Salatblatt wird gleichmäßig gewürzt. Kein Salzkorn bleibt ungelöst, kein Bissen ist fad.
